mardi 15 novembre 2016

OUVERTURE DU NOUVEAU BISTRO DE QUARTIER L’ESCOFFIER

Merci de prendre connaissance de ce communiqué de presse:



MONTRÉAL, LE 13 SEPTEMBRE 2016 – L’ESCOFFIER, le nouveau bistro de la rue Saint-Denis, a officiellement ouvert ses portes aujourd’hui en présence de médias, d’invités et d’artistes. Le propriétaire Akim Zaïd a fait découvrir son menu de cuisine française, dans un décor de style bistro classique – un endroit convivial dans la simplicité !


UNE CARTE VARIÉE ET ACCESSIBLE

L’ESCOFFIER propose une gastronomie française classique actualisée, qui est inspirée du célèbre chef Auguste Escoffier. Les mets sont apprêtés au goût du jour en utilisant des produits frais du terroir québécois et qui proviennent du marché.

En plus de la table d’hôte du soir comprenant l’en-trée, le plat principal et le dessert, on y retrouve, entre autres, quelques classiques tels la bavette grillée sauce Bercy aux échalotes caramélisées et le confit de ca-nard au cidre de pommes et sa fine laitue au vinaigre d’érable, mais il y a aussi des assiettes revampées avec les entrées de foie gras au torchon aux baies roses, gelée de fruits exotiques et roquette et le gaspacho du marché. Pour le dessert, l’incontournable pêche Melba, créée dans les années 1800 par Escoffier. En plus du menu, des plats du jour sont suggérés à l’ardoise et changent deux fois par semaine.

« La cuisine s’inspire des sauces et des bases d’Escoffier et accompagnent à merveille les plats servis avec des produits actuels, souligne le propriétaire Akim Zaïd. Avec l’ouverture de L’ESCOFFIER, on souhaite re-donner ses lettres de noblesse au bistro et recréer le con-cept tel qu’il existe en Europe dans le Quartier Latin de Montréal qui est en pleine revitalisation. »

Le Bistro offre également une carte de vins français variée, avec une grande sélection de vins servis au verre. Il encourage d’autant plus la microbrasserie québécoise en servant de la bière Belle Gueule.

Les plats et les vins sont offerts à des prix bistro très abordables.

Chez L’ESCOFFIER, vous retrouverez toute la saveur et le goût de la cuisine française d’antan, de façon revisitée !

LES LUNCHS

Dès le 15 septembre, les lunchs seront servis à tous les jours dès midi, sauf le lundi. Le prix de la table d’hôte du jour, comprenant également l’entrée, le plat principal et le dessert, variera entre 16 $ et 22 $. De grands clas-siques tels la blanquette de veau, le bœuf bourguignon, le coq au vin… y occuperont une place de choix.

BRUNCHS – LUNCHS – SOUPERS

Avec son menu brunch élaboré de la fin de semaine, il devient également une nouvelle option très intéres-sante. Que ce soit les œufs servis avec une casserole de ratatouille ou du foie gras poêlé, des œufs béné-dictine apprêtés de différentes façons, de la rillette de canard… les amateurs de cuisine française classique seront ravis !

HEURES D’OUVERTURE ET RÉSERVATIONS

Lundi 17:00 – 23:00

Mardi 12:00 – 23:00

Mercredi 12:00 – 23:00

Jeudi 12:00 – 00:00

Vendredi 12:00 – 00:00

Samedi 10:00 – 15:30 (brunch) 15:30 – 00:00

Dimanche 10:00 – 15:30 (brunch) 15:30 – 00:00 Réservations : 514-840-0707

En plus de ses 100 places à l’intérieur, on peut en-core profiter des derniers jours de la belle saison grâce à la terrasse ! Le Bistro L’ESCOFFIER est le nouveau rendez-vous pour discuter entre collègues et amis tout en titillant ses papilles gustatives !


jeudi 15 septembre 2016

Concours : Clodine Ma cuisine express


Collection : Recettes Format : 21 x 25 cm Pages : 224 Prix : 29,95 $
Les Éditions La Semaine
 955, rue Amherst, Montréal H2L 3K4 
Tél. : 514 523-7993, poste 6271 
 atonneau@sogides.com 


Les recettes express, ici on adore ! Avec les enfants d'âge préscolaire, le temps manque parfois. Les photos sont invitantes, vous pourrez en juger car ces recettes tirées du livre.

Dans ce merveilleux exemplaire, vous trouverez ces catégories de recettes : La cuisine en toute simplicité, Soupes, quiches et feuilletés , Volailles et viandes, Poissons et crustacés , Pâtes, Légumes et purées , Grains et céréales, Salades, vinaigrettes et mayonnaises, Desserts, Biscuits pour chiens



Chaudrée de saumon 
[ Rendement: 4 portions ] [ Temps de préparation : 10 minutes ] [ Temps de cuisson : 20 minutes ]

INGRÉDIENTS • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre • 1 oignon en dés • 1 branche de céleri en dés • 1 carotte en dés • 3 pommes de terre en dés • 45 ml (3 c. à soupe) de farine • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet • 600 g (11 /3 livre) de filet de saumon en morceaux • 250 ml (1 tasse) de crème 5% ou 15% (ou de crème Belsoy) • Sel et poivre du moulin • Persil frais haché 

PRÉPARATION 1. Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif. 2. Faire dorer les légumes pendant 3 minutes. 3. Ajouter la farine et bien mélanger. 4. Verser le bouillon de poulet en remuant constamment. 5. Porter doucement à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. 6. Incorporer le saumon et laisser mijoter 5 minutes. 7. Ajouter la crème, assaisonner et garnir de persil.


Sandwich à la galette d’agneau 
[ Rendement: 4 portions ] [ Temps de préparation : 5 minutes ] [ Temps de cuisson : 12 minutes ] 

INGRÉDIENTS 
Galettes: 450 g (1 livre) d’agneau haché • Le jus de 1 citron • 5 ml (1 c. à thé) de cumin • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre • 5 ml (1 c. à thé) de graines d’aneth • 15 ml (1 c. à soupe) de persil ciselé • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe ciselée • Sel et poivre du moulin • Huile d’olive 
Sandwiches: Pain pita • Sauce tzatziki du commerce • Tomates en tranches • Oignons rouges en tranches • Laitue • Coriandre

PRÉPARATION 1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des galettes à l’exception de l’huile d’olive, et façonner 4 galettes. 2. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. 3. Cuire les galettes 6 minutes de chaque côté. 4. Ouvrir les pitas, déposer les galettes et garnir de condiments.


Courges fondantes au cari 
[ Rendement: 4 à 6 portions ] [ Temps de préparation : 5 minutes ] [ Temps de cuisson : 25 minutes ] 

INGRÉDIENTS 
Marinade : ½ oignon rouge tranché • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari • Sel 
Courge :1 courge de votre choix (musquée, poivrée, potimarron…

PRÉPARATION 1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). 2. Mélanger les ingrédients de la marinade. 3. Couper la courge en quartiers et badigeonner de la marinade. 4. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre.

Les recettes sont tirées du livre Clodine, Ma cuisine express, publié aux Éditions La Semaine

À la lecture de ces recettes tirées du livre, vous en avez l'eau à la bouche ?
Vous pourriez gagner un exemplaire.

Comment participer ?

+ Aimer le concours  et partager en mode public l'image du concours sur la page Facebook.
+ Commenter Lorsque fait.


 Au plaisir, 

Annie-Lyne Boulay
 Blog Délices &  Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

mercredi 14 septembre 2016

Clodine - Ma cuisine express

Voici une belle nouvelle, Clodine Desrocher nous propose de nouvelles recettes ! Je vous invite à lire ce communiqué et à surveiller le concours qui sera publié sur la page Face Book de Délices et Confession ce jeudi ! Vous pourrez découvrir quelques recettes tirées du livre, et courir la chance de gagner un exemplaire !!


«Comme bien des gens, j’ai un horaire assez chargé. Entre le boulot, la maison, les loisirs et la famille, sans oublier mes trois petits toutous, je n’ai pas le temps de cuisiner des repas élaborés les jours de la semaine. Malgré tout, j’adore bien manger et, même si je manque parfois de temps, je veux toujours offrir aux miens une cuisine rapide, mais savoureuse.» 



*** Comme vous le savez, Clodine n’est pas une nouvelle venue dans le domaine. Au fil des années, elle a accumulé ses propres recettes, simples et délicieuses, qui se préparent en un temps trois mouvements, des plats qu’elle invente au gré de sa fantaisie. Viandes exquises, poissons succulents, burgers décadents, salades rafraîchissantes, soupes réconfortantes, pâtes appétissantes, desserts affriolants, il y en a pour tous les goûts. L’agenda parfait pour des rendez-vous quotidiens avec une cuisine originale et savoureuse au rythme de la vie d’aujourd’hui… avec une touche supplémentaire, celle du sommelier réputé Jean-Louis Doucet pour la suggestion des vins.


Collection : Recettes Format : 21 x 25 cm Pages : 224 Prix : 29,95 $
Les Éditions La Semaine
 955, rue Amherst, Montréal H2L 3K4 
Tél. : 514 523-7993, poste 6271 
 atonneau@sogides.com 
 www.editions-lasemaine.com




 Au plaisir,

 Annie-Lyne Boulay xxx


Blog Délices &  Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

lundi 20 juin 2016

Banana split dans un pot mason

La banane royale aussi connu sous le nom de banana split est un délice que l'on se réserve une fois au courant de l'été.... C'est si bon mais pour une personne seule, c'est presque un supplice de le terminer ! Nous avons donc pensé s'en préparer une portion plus raisonnable. C'est tout mignon n'est-ce pas ? Vous pouvez, sans problème, opter pour les coulis du commerce, mais je dois avouer que ces garnitures sont délicieuses et très faciles à réaliser ! Je n'ai pas réinventé la recette originale, ce n'est qu'une nouvelle présentation :)

Banana split dans un pot mason
Source: Délices & Confession
Portions: 2

1 banane en rondelles
Sauce au chocolat  (cette recette est presqu'un crime ! Trop bonne et vraiment facile)
Caramel au beurre salé
Confiture de fraises sans cuisson
4 boules de crème glacée à vanille
arachides non salées concassées (au goût)
crème fouettée
Cerise au marasquin

Dans un pot masson 2 pots massons d'un peu plus d'une tasse , verser de la sauce au fudge chaude au fond, garnir d'une boule de crème glacée et presser. Ajouter 1/2 banane en rondelles dans chacun des pots, du coulis de fraise, Déposer une seconde boule de crème glacée et arroser de sauce au caramel réchauffer ou non. garnir d'arachides, de crème fouettée et coiffer d'une cerise au marasquin.


POUR IMPRIMER LA RECETTE 

Au plaisir, Wimzie xxx
Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

Confiture de fraises sans cuisson


Ma mère fait cette recette depuis très longtemps et je l'adore ! Sur la crème glacée c'est tout simplement délicieux ! Je m'en sers comme garniture à gâteau, dans le yogourt, sur les rôties évidemment, et même pour faire des vinaigrettes et marinades.



Confiture de fraises sans cuisson


Source: Kraft

2 tasses de fraises préparées (acheter environ 6 tasses de fraises)
4 tasses de sucre
3/4 tasse d' eau
1 boîte de cristaux de pectine Certo


Équeuter et écraser les fraises, une couche à la fois. Mesurer exactement 2 t de fraises préparées, puis les mettre dans un grand bol. Ajouter le sucre; bien mélanger. Laisser reposer 10 min, en remuant de temps à autre.
Mélanger l'eau et les cristaux de pectine dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif; cuire 1 min, en remuant constamment. Ajouter au mélange de fruits; remuer 3 min ou jusqu'à ce que le sucre soit presque tout dissous et que le mélange ne soit plus granuleux. (Il peut rester quelques cristaux de sucre.)

Verser dans des pots propres; remplir jusqu'à 1/4 po du rebord. Fermer avec des couvercles. Laisser reposer à température ambiante 24 h ou jusqu'à ce que la confiture prenne. Réfrigérer ou congeler jusqu'à l'utilisation.

Les fruits meurtris, trop mûrs ou tachetés ne devraient pas servir à préparer cette confiture maison. Pour obtenir de meilleurs résultats, utilisez des fruits mûrs juste à point. Mesurez le jus avec les fruits.

Les confitures sans cuisson peuvent être réfrigérées 3 semaines tout au plus, ou congelées 8 mois tout au plus.

Pour vous assurer de mesurer le sucre avec précision lorsque vous faites de la confiture ou de la gelée, utilisez une tasse à mesurer pour ingrédients secs, puis versez tout le sucre mesuré dans un autre bol avant de l'ajouter au mélange de fruits dans le bol.


POUR IMPRIMER LA RECETTE 

Au plaisir, Wimzie xxx
Blog Délices & Confession http://delicesetconfession.blogspot.ca/

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