dimanche 21 janvier 2018

Ouverture du Terminal


Consommer de saison, c’est facile grâce à ce calendrier des fruits et légumes de saison !



Un outil vraiment super pour déguster les fruits et légumes de saisons que Alex & Alex ont élaboré ! Pour la version haute résolution, vous n'avez qu'à cliquer sur l'image ci-dessous et vous aurez la version téléchargeable en format pdf, que vous pourrez agrandir et zoomer au besoin. Avec en plus les calories par portions de 100g. Il s’agit de l’étude la plus exhaustive réalisée sur ce sujet, avec plus de 200 variétés de fruits et légumes référencées en France et au Canada, et nous la mettons à votre disposition. N’hésitez pas à le partager !


 En cliquant sur l'image vous aurez la version PDF à télécharger

«Chez Alex & Alex, nous faisons tout notre possible pour vous sélectionner chaque semaine les fruits les plus sains et les plus naturels possibles. Cela passe bien entendu par une sélection rigoureuse des fruits de saison.Comme la plupart des fruits et légumes sont maintenant disponibles pratiquement toute l’année, on ne se rend pas toujours compte de l’importance de respecter le cycle des saisons pour choisir ces fruits et légumes.»

Alors voici 7 bonnes raisons qui devraient vous convaincre de consommer de saison !


1/ Parce que les fruits et légumes de saison répondent parfaitement à nos besoins nutritionnels du moment.

On le constate tous les jours : la nature est bien faite. Les aliments d’hiver (mandarine, orange, kaki, pamplemousse, citron, carotte…) sont riches en vitamine C, en magnésium et en béta-carotène : idéal pour renforcer le système immunitaire, lutter contre la fatigue, les infections ORL, et nous remonter le moral en attendant le printemps !
Les aliments d’été quant à eux sont parfaits pour assurer une parfaite hydratation de l’organisme : les fruits et les légumes d’été comme le melon, la pastèque, la tomate…etc. sont gorgés d’eau et donc très désaltérants. Encore mieux : les poivrons, les abricots et les pêches (ultra-concentrés en caroténoïdes) préparent la peau au bronzage, quand les courgettes (riches en lutéine et en zéaxanthine) protègent les yeux, agressés par les rayons UV.
Difficile de faire mieux… Mais pour ceux qui douteraient encore, 6 bonnes raisons suivent encore.

2/ Parce qu’ils sont une bombe de vitamines !

Les fruits et légumes, lorsqu’ils sont de saison sont contiennent jusqu’à 40 fois plus de vitamines et minéraux que lorsqu’ils ne le sont pas… Ces vitamines et minéraux, même s’ils ne sont pas utilisés comme source d’énergie, sont indispensables pour le bon déroulement de réactions biochimiques qui se produisent dans le corps. La plupart des vitamines et minéraux dont le corps a besoin sont naturellement présents dans les fruits et légumes.
Ainsi, quelles que soient vos préférence en termes de choix pour vos fruits et légumes de saison, ceux-ci présentent un grand intérêt nutritionnel.

3/ Parce que les fruits et légumes de saison ont beaucoup plus de goût.

Un fruit local et de saison, cueilli à maturité, peu de temps avant que vous ne le consommiez, a des qualités gustatives et organoleptiques bien plus importantes qu’un fruit qui aurait mûri dans le frigo d’un bateau – lequel doit en plus souvent être traité avec des produits facilitant sa conservation, voire être emballé dans une coque plastique afin de le protéger durant le transport.
Ils sont par ailleurs riches de toutes leurs vitamines et minéraux. Et cela se ressent bien entendu au goût, mais également dans la tenue du fruit.

4/ Parce que les fruits et légumes de saison sont moins traités chimiquement.

Hors saison, les fruits et les légumes proviennent de pays lointains où les traitements phytosanitaires ne répondent pas à la même réglementation santé qu’au Canada. Résultat : ils sont généralement gorgés pesticides, et leur teneur en vitamines et sels minéraux est beaucoup plus faible qu’en pleine saison. Sur un plan santé, ces fruits hors saison n’ont donc pas vraiment d’intérêt.

5/ Parce que les fruits et légumes de saisons sont moins chers.

Produits et consommés localement, les fruits et légumes de saison sont moins chers à produire, moins chers à conserver (pas besoin de les stocker dans des chambres froides immenses), et surtout moins chers à transporter. Au final, en faisant attention à la saisonnalité des fruits, vous ferez aussi du bien à votre porte-monnaie.

6/ Parce que les fruits et légumes sont plus riches en anti-oxidants.

Les antioxydants sont des molécules qui, en empêchant l’oxydation de certaines substances chimiques de notre corps, protègent nos cellules des agressions qu’elles subissent tous les jours (telles que la pollution, le tabagisme, les UV…etc.). Ces antioxydants permettent de prévenir l’apparition de certaines maladies et aident à ralentir le vieillissement de notre organisme. Ils sont donc indispensables au bon fonctionnement de notre organisme.
Les fruits et légumes, lorsqu’ils sont de saison, contiennent plus d’antioxydants car ils sont moins traités. En effet, les végétaux produisent des antioxydants comme mécanisme de défense lorsqu’ils sont exposés au soleil et aux agressions externes et qu’ils doivent se défendre seul, sans pesticide. Les fruits et légumes de saison, et de sur-croit, les fruits bio, sont donc beaucoup plus riches en anti-oxydants.

7/ Parce que notre calendrier des fruits et légumes de saison est si joli qu’on l’affiche sur son frigo, bien entendu !


Bonne dégustation !

Je vous invite  à visiter leur site internet pour découvrir des fiches informatives, des trucs et leurs produits.
Au plaisir, Annie-Lyne xxx 

Blog Délices & Confession 
http://delicesetconfession.blogspot.ca/

mercredi 8 novembre 2017

Poulet à la cantonaise et riz au jasmin à la lime et à la coriandre

Mettre un X sur le calendrier.. Personne n'a rechigné sur le souper ! On met dans la pile à Refaire ! La maman est heureuse, les bedons sont bien remplis.


Poulet à la cantonnaise
portions 6

1 à 2 c. à soupe d'huile
3 poitrines de poulet coupés en petit cubes
3 gousse d'ail hachées
1 tasse de sauce chili
1/4 de tasse de vinaigre de vin rouge
2 c.a thé de sauce worcestershire
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse d'eau
1 poivron de chacun (rouge, jaune, orange) en petit dés
1 gros oignon en petit dés
2 branches de céleri en biseaux fins
quelques gouttes de tabasco ( au goût)
coriandre hachée pour décorer

  1. Dans un wok, faire chauffer l'huile à feu moyen élevé. Faire dorer les morceaux de poulet pendant 2 à 3 minutes, ajouter l'ail.
  2. Dans un bol, combiner la sauce chili, le vinaigre de vin rouge, la sauce worcestershire, la cassonade, l'eau et la sauce tabasco si désiré. Bien mélanger et ajouter au poulet dans le wok. Porter à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter 15-20 minutes (selon la grosseur des cubes) puis ajouter légumes, poursuivre 5 minutes pour des légumes biens croquants ou jusqu'à la cuisson désirée.
  3. Servir sur du riz et garnir de coriandre
Riz basmati lime et coriandre
  1. Rincer une tasse de riz basmati à l'eau froide.
  2. Déposer dans une casserole avec 2 tasses d'eau, 1 c à soupe de zeste de lime, le jus de 2 limes et 1 oignon haché. Saler et poivrer.
  3. Porter à ébullition et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux. Au moment de servir ajouter une cuillère à soupe de beurre, bien mélanger et garnir de 3 c. à soupe de coriandre hachée
POUR IMPRIMER LA RECETTE

Au plaisir, Wimzie xxx

Blog Délices & Confession
http://delicesetconfession.blogspot.ca/

samedi 30 septembre 2017

Tarte poire, chocolat noir et amandes à la crème


Une tarte qui goûte les chocolatines... C'est juste cochon ! Trop cochon ! hihihi Vous pouvez faire les variations que vous souhaitez, en gardant la base de crème. À la base la recette ne contenait que des pommes et des noix de grenoble. Je vous mets la recette originale plus bas :)


Tarte poire, chocolat noir et amandes à la crème
Source: Karine Gagnon, modifiée

4 grosses poires bartlett. épluchées et coupées en gros dés
1 abaisse de 9 pouces, profonde
1 tasse de crème à fouetter
1 tasse de sucre (j'ai fait moitié/moitié sucre et cassonade)
1 oeuf
3 c. à table de farine
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de cannelle 
1/4 c. à thé de muscade (omis)
1/8 c. à thé de sel
2/3 de tasse de chocolat noir en petits morceaux
1/3 de tasse d'amandes en tranches

Préchauffer le four à 450F

Mettre les poires dans l'abaisse de tarte et réserver. Mélanger tous les autres ingrédients sauf le chocolat et les amandes. Verser la préparation liquide sur les poires et garnir de chocolat et d'amandes.

Cuire la tarte pendant 10 minutes à 450F, puis baisser à 350F et poursuivre la cuisson entre 35 et 40 et 40 minutes jusqu'à la tendreté des poires. Un 35 minutes a été suffisant selon la grosseur de mes cubes.

Recette originale sans les modifications

À partir de la base liquide, vous pourriez aisément modifier, la  garniture. Mon amie Karine utilise des pommes, des bleuets et des pacanes. Mais j'imagine aussi tartes aux petits fruits à la crème holala.... 




POUR IMPRIMER LA RECETTE

 Au plaisir, Wimzie xxx

Blog Délices & Confession
http://delicesetconfession.blogspot.ca/

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin